Składniki.
twaróg zmielony - 1kg.
ser mascarpone - 200 g.
masło - 250 g.
jajka - 6 szt.
cukier puder - 200 g.
cukier waniliowy - 1 szt.
śmietana 36% - 150 g.
mąka ziemniaczana - 4 T.
biała czekolada - 100 g.
czekolada deserowa - 100 g.
Herbatniki - opakowanie.
Forma do pieczenia - 26-28 cm.
Instrukcje.
Ciepłe masło utrzeć mikserem stopniowo z żółtkam i przesianym przez sito cukrem.
Do masy dodawać na zmianę twaróg, ser mascarpone, śmietanę, mąkę oraz cukier waniliowy ucierając ciasto na gładką puszystą masę.
Białą czekoladę rozpuścić na parze i dodać do masy - wymieszać.
Białka jajek ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą.
Spód - herbatniki zblendować i ułożyć na dnie formy.
Na spód wylać ostrożnie masę ciasta.
Piekarnik rozgrzać do 170°C i piec sernik przez 60 min.
Po upieczeniu sernik należy zostawić w piekarniku i bardzo powoli studzić. Proces może trwać kilka godzin. Jeżeli wyjmiemy sernik za wcześnie, bądź ostudzimy za szybko sernik opadnie.
Polewa - czekoladę deserową rozpuścić na parze z łyżką masła i łyżką alkoholu, albo soku pomarańczowego. Polać ostrudzony sernik.
Uwagi.
Sernik nie jest bardzo słodki, więc jeżeli ktoś woli słodszy można dać więcej cukru pudru.
Sernik smakuje również świetnie z polewą karmelową z migdałami, bądź karmelem słonym.
