Drożdże piekarnicze Saccharomyces cerevisiae to szczep gatunku jednokomórkowych grzybów. Saccharomyces cerevisiae nadają się także do spożycia bezpośredniego, jako wegetariański (a nawet wegański) substytut wątróbki czy móżdżku albo sera. Są przy tym cennym źródłem wielu witamin (szczególnie grupy B).
Składniki:
mąka pszenna typ 480 (może też być tortowa) - 600 g
świeże drożdże - 25 g
woda, pół szklanki - 175 ml
masło - 100 g
cukier trzcinowy - 4 łyżeczki
jajka - 3 szt. (jedno do rozkłócenia)
sól - 1 łyżeczka
Instrukcje:
Drożdże rozrobić w letniej wodzie z cukrem.
Pozostałe składniki wrzucić do dużej miski.
Dodać drożdże i wyrobić ciasto.
Jeżeli ciasto jest za suche dodać wody, jeżeli lepi się za bardzo dodać mąki.
Wrobione na gładko ciasto przykryć folią i ścierką i pozostawić do wyrośnięcia ok. 60 min. Najlepiej zrobić to w piekarniku z funkcją wyrastania (40°C) przez ok. 30 min.
Po wyrośnięciu wyrobić trochę ciasto, uformować wałek i pokroić na 12 krążków.
Z każdego krążka uformować kulkę poprzez zawinięcie przeciwległych krawędzi krążka.
Ułożyć na blasze, na papierze do pieczenia lekko oprószonym mąką w odległości ok. 1,5 cm.
Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia ok. 60 min., w piekarniku ok. 30 min.
Rozkłócić jajko i posmarować z wierzchu wyrośnięte bułki. Można też posypać ziołami, sezamem, makiem etc.
Wstawić do rozgrzanego do 190°C piekarnika na 15 min.