Dahl - indyjska zupa z soczewicy.
Garam Masala jest przyprawą wywodzącą się z Indii. Jest to drobno mielona mieszanka, w której skład wchodzą: goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, kumin, kolendra, koper włoski, czarny pieprz i kozieradka. W Indiach dodawana jest do potraw pod koniec gotowania, by nadać im charakterystyczny dla niej aromat i smak.
Składniki:
czerwona soczewica - 150 g
pomidory z puszki - 800 g
mleczko kokosowe - 400 g
marchewka - 2 szt.
korzeń pietruszki - 1 szt.
seler - 1/4 szt.
cebula - 1 szt.
czosnek - 2 zÄ…bki
masło - 25 g
sok z cytryny - 2 łyżeczki
kurkuma - 1/2 łyżeczki
kmin rzymski - 1 łyżeczka
chilli w proszku - szczypta
cynamon - szczypta
sól - 1-2 łyżeczki
gorÄ…ca woda - 0,5 l
Instrukcje:
Na dnie dużego garnka roztopić masło.
Wrzucić posiekaną cebulę i czosnek - zeszklić.
Wrzucić pokrojone w drobną kostkę warzywa (marchew, pietruszkę, seler) - podsmażyć kilka min.
Dodać przyprawy: nasiona kolendry, gorczycy i kminu rzymskiego (cumin) wcześniej utłuc w moździerzu - podsmażyć. Oczywiście można użyć gotowej mieszanki garam masala.
Dodać odrobinę świeżo ugotowanej wody - poddusić kilka min.
Dodać soczewicę, pomidory, mleczko kokosowe, sok z cytryny i resztę wody, posolić - gotować 10-15 min (tak, żeby soczewica była miękka).