Pomidory dzięki zawartości likopenu, naturalnego czerwonego barwnika, opóźniają procesy starzenia się. Likopen jest najsilniejszym antyutleniaczem z grupy karotenoidów i nie ginie podczas obróbki cieplnej i w miarę upływu czasu. W przetworach jest go nawet 2-3 razy więcej.
Składniki:
ciecierzyca - 100 g
marchewka - 1-2 szt.
korzeń pietruszki - 1 szt.
seler - 1/2 szt.
por - 1/2 szt.
cebula - 1 szt.
czosnek- 2 zÄ…bki
ziele angielskie - kilka ziaren
pieprz - kilka ziaren
nasiona kolendry - kilka ziaren
czerwona papryka - 1 szt.
pomidory z puszki - 400 g
sól - 1 łyżeczka
cukier - szczypta
oliwa z oliwek - 2 łyżki
sok z cytryny - 1 łyżeczka
natka pietruszki - garść
Instrukcje.
Ciecierzyca:
Namoczyć: 6-8 h.
Odcedzić i przepłukać.
Ugotować z odrobiną soli: 60 min.
Zupa:
Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekany czosnek i cebulę, podsmażyć.
Dodać zmiażdżone nasiona ziela, pieprzu, kolendry.
Dodać pokrojone w kostkę warzywa z wyjątkiem papryki, podsmażyć: 10 min.
Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, podsmażyć: 5 min.
Dodać pomidory, posolić, dodać szczyptę cukru, poddusić: 5 min.
Dodać zagotowaną wodę: ok. 1 litr, gotować: 10 min.
Dodać sok z cytryny.
Krem:
Przygotowaną zupę zblendować.
Na talerz / miskę wsypać ciecierzycę, zalać kremem, spryskać sokiem z cytryny i odrobiną oliwy.
Przyozdobić natką pietruszki.