Penne – makaron typowy dla kuchni włoskiej, pochodzący z południa Włoch. Ma kształt rurek, które mogą być rowkowane (penne rigate) lub gładkie (penne lisce).
Składniki:
Makaron penne.
Cukinia.
Ciecierzyca.
Suszone pomidory.
Pietruszka.
Czosnek.
Przyprawa do musaki.
Oliwa.
Sól.
Instrukcje.
Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ważne, żeby był al dente.
Ciecierzycę: namoczyć: 6-8 h, odcedzić i przepłukać, ugotować z odrobiną soli: 60 min. Żeby przyspieszyć proces do moczenia dodać łyżeczkę sody oczyszczonej. Zarówno moczeni jak i gotowanie skróci się o ok. połowę czasu. Trzeba uważać, żeby nie przegotować. Cieciorka powinna być lekko chrupiąca.
Cukinię umyć pokroić w kostkę, suszone pomidory pokroić w paski.
Na patelni rozgrzać oliwę i dodać czosnek - podsmażyć ok. 30 sek.
Dodać cukinię i pomidory - podsmażyć ok. 5 min.
Dodać przyprawy i sól - poddusić pod przykryciem ok. 5 min.
Dodać ugotowany w między czasie makaron - podsmażyć.
Penne podawać posypane natką pietruszki i skropione oliwą.