Soczewica jest jedną z najdawniej uprawianych roślin. Najstarsze wykopaliska, w których znaleziono nasiona soczewicy pochodzą z ok. 9100 r. p.n.e. Soczewica jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka - ok. 25 g / 100 g.
Składniki:
Mix salat.
Brązowa soczewica.
Marchewka.
Smażona cebula.
Prażone pestki słonecznika.
Kolendra.
Pasta z suszonych pomidorów, oliwy i octu jabłkowego.
Instrukcje.
Soczewicę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu producenta.
Marchewkę umyć, obrać i pokroić przy pomocy obieraczki na cienkie paski.
Cebulę usmażyć na oliwie z odrobiną soli.
Pestki słonecznika uprażyć z na suchej patelni, bądź z odrobiną oliwy i soli. Ja preferuję tą drugą opcję.
Pesto z suszonych pomidorów: łyżkę suszonych pomidorów zblendować z łyżeczką octu jabłkowego, 2 łyżkami oliwy extra virgin oraz szczyptami pieprzu i soli. Jak ktoś ma można też dorzucić łyżkę orzeszków piniowych.
Wszystkie składniki ułożyć wedle uznania na miksie sałat.