Tabbouleh (arab. تبولة, wymowa: "tabule"; ang. tabbouleh lub tabouleh) – libańska odmiana sałatki warzywnej z kasza bulgur.
Składniki:
kasza jęczmienna (w oryginale jest kasza bulgur) - 1 torebka
quinoa - 1 szklanka,
kuskus - 3/4 szklanki,
pomidory - 2 szt.,
ogórek - 1 szt.,
czosnek - 2 ząbki,
pistacje - garść,
kolendra - duża garść,
natka pietruszki - garść,
mięta - garść,
sok z 1/2 cytryny,
sól,
pieprz,
oliwa.
Instrukcje:
Kaszę ugotować, zazwyczaj 15 min. pod przykryciem.
Quinoę należy opłukać i ugotować w dwóch szklankach osolonej wody przez 10 min.
Kuskus solimy i zalewamy wrzątkiem. Woda powinna przykrywać kaszę o 5 mm. Trzymamy pod przykryciem przez 5 min.
Do dużej miski wsypujemy ugotowane kasze, studzimy i zalewamy sokiem z cytryny i oliwą.
Kolendrę, pietruszkę, miętę, czosnek siekamy i dodajemy do ostudzonych kasz.
Pomidory i ogórek kroimy na bardzo drobne kawałki wrzucamy do miski i solimy.
Na koniec kruszymy obrane pistacje na mniejsze kawałki i dodajemy do sałatki.
Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
Uwagi:
Sałatkę można jeść samą, z pieczywem najlepiej typu pita, bądź jako dodatek / przystawkę.