Tabbouleh

Tabbouleh (arab. تبولة, wymowa: "tabule"; ang. tabbouleh lub tabouleh) – libańska odmiana sałatki warzywnej z kasza bulgur.

---

Składniki:

1. kasza jęczmienna (w oryginale jest kasza bulgur) - 1 torebka

2. quinoa - 1 szklanka,

3. kuskus - 3/4 szklanki,

4. pomidory - 2 szt.,

5. ogórek - 1 szt.,

6. czosnek - 2 ząbki,

7. pistacje - garść,

8. kolendra - duża garść,

9. natka pietruszki - garść,

10. mięta - garść,

11. sok z 1/2 cytryny,

12. sól,

13. pieprz,

14. oliwa.

---

Instrukcje:

1. Kaszę ugotować, zazwyczaj 15 min. pod przykryciem.

2. Quinoę należy opłukać i ugotować w dwóch szklankach osolonej wody przez 10 min.

3. Kuskus solimy i zalewamy wrzątkiem. Woda powinna przykrywać kaszę o 5 mm. Trzymamy pod przykryciem przez 5 min.

4. Do dużej miski wsypujemy ugotowane kasze, studzimy i zalewamy sokiem z cytryny i oliwą.

5. Kolendrę, pietruszkę, miętę, czosnek siekamy i dodajemy do ostudzonych kasz.

6. Pomidory i ogórek kroimy na bardzo drobne kawałki wrzucamy do miski i solimy.

7. Na koniec kruszymy obrane pistacje na mniejsze kawałki i dodajemy do sałatki.

8. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

---

Uwagi:

Sałatkę można jeść samą, z pieczywem najlepiej typu pita, bądź jako dodatek / przystawkę.